Charcutier traiteur basque en développement

Jeudi 30 Mars 2023

Artisan charcutier-traiteur à Biarritz et Bayonne, meilleur ouvrier de France, Sébastien Zozaya dirige une entreprise employant 15 personnes et réalisant 1,5 million d'euros de CA. Il est l'auteur d'un livre "Charcuterie, leçons en pas à pas" vendu à 10.000 exemplaires récompensé du prix du savoir-faire aux Trophées du livre des Meilleurs ouvriers de France. Il a également développé une marque de conserves au packaging étudié et recyclable. Sollicité par des investisseurs pour se développer il estime n'être pas encore prêt.

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PROCHAINE REVOLUTION : Pour éliminer les emballages, on mange tout

Mercredi 31 Octobre

L’emballage a déjà beaucoup de fonction, celle d’être comestible devient-elle une réalité ? Verrons-nous demain des restaurants proposant des recettes gastronomiques à partir d’emballages, avec une confirmation des qualités organoleptiques, gustatives et nutritionnelles ? Non, je n’y crois pas, car l’emballage n’est … Lire la suite →

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