Charlois mesure l'impact des barriques sur le vin

Mardi 30 Décembre 2014

Le tonnelier aquitain Charlois lance un programme de R&D pour étudier l'apport aromatique de ses barriques, avec recrutement d'un professionnel de la parfumerie reconverti dans le secteur du vin.

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PROCHAINE REVOLUTION : Pour éliminer les emballages, on mange tout

Mercredi 31 Octobre

L’emballage a déjà beaucoup de fonction, celle d’être comestible devient-elle une réalité ? Verrons-nous demain des restaurants proposant des recettes gastronomiques à partir d’emballages, avec une confirmation des qualités organoleptiques, gustatives et nutritionnelles ? Non, je n’y crois pas, car l’emballage n’est … Lire la suite →

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