Goût de bouchon : 5 à 10% des bouteilles en Bourgogne
Mercredi 23 Mars 2005
Pour la seule région viticole de la Bourgogne, «la problématique goût de bouchon a un coût direct de 50 à 70 milliards d'euros», affirme Jean-François Delorme, président du Bureau interprofessionnel des vins de Bourgogne (BIVB), cité par Viti-Net. 5 à 7% des bouteilles dégustées déplorent des goûts de bouchon en Bourgogne, soit 9 à 13 millions de bouteilles (sur un total de 180 millions mises sur le marché chaque année). / viti-net.comSélection Blogs
PROCHAINE REVOLUTION : Pour éliminer les emballages, on mange tout
Mercredi 31 Octobre
L’emballage a déjà beaucoup de fonction, celle d’être comestible devient-elle une réalité ? Verrons-nous demain des restaurants proposant des recettes gastronomiques à partir d’emballages, avec une confirmation des qualités organoleptiques, gustatives et nutritionnelles ? Non, je n’y crois pas, car l’emballage n’est … Lire la suite
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