Indétrônable tonneau de bois

Vendredi 25 Janvier 2013

Le tonneau de bois a été pendant 2.000 ans le contenant presque exclusif du vin. Il permet la vinification, le stockage, le transport et la vente. D'autres matières sont apparues au XXe siècle : béton, fibre de verre ou inox. Mais l'utilisation du tonneau a résisté pour la vinification et l'élevage de certains vins. Le contenant en bois influe sur les arômes et la structure des vins. Il laisse passer un peu d'air, cela permet l'oxydation très lente et limitée du vin.

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Wednesday 31 October

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