Les bouillons d'Ariake dans des sachets pour les restaurateurs

Mardi 27 Janvier 2009

Le spécialiste japonais des bouillons, fonds de sauces et soupes, Ariake, lance en France des bouillons à infuser. Quatre premières recettes, élaborées avec Joël Robuchon, sont proposées aux professionnels de la restauration sous forme de sachets prédosés (volaille, boeuf, coquillages, crustacés). Le sachet est à mettre dans l'eau bouillante. On le laisse infuser pendant 5 minutes pour obtenir un bouillon limpide. / lhotellerie.fr

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PROCHAINE REVOLUTION : Pour éliminer les emballages, on mange tout

Mercredi 31 Octobre

L’emballage a déjà beaucoup de fonction, celle d’être comestible devient-elle une réalité ? Verrons-nous demain des restaurants proposant des recettes gastronomiques à partir d’emballages, avec une confirmation des qualités organoleptiques, gustatives et nutritionnelles ? Non, je n’y crois pas, car l’emballage n’est … Lire la suite →

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