Oui aux copeaux de chêne dans les vins

Mardi 28 Février 2006

Comme prévu, Bruxelles vient d'autoriser l'utilisation des copeaux de chêne dans l'Union européenne. La pratique consiste à boiser les vins en y incluant directement des copeaux, sans utiliser de barriques classiques. Les vins de pays sont favorables à cette pratique. AOC et Inao sont plus partagés. / Sud Ouest

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PROCHAINE REVOLUTION : Pour éliminer les emballages, on mange tout

Mercredi 31 Octobre

L’emballage a déjà beaucoup de fonction, celle d’être comestible devient-elle une réalité ? Verrons-nous demain des restaurants proposant des recettes gastronomiques à partir d’emballages, avec une confirmation des qualités organoleptiques, gustatives et nutritionnelles ? Non, je n’y crois pas, car l’emballage n’est … Lire la suite →

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