Science du bouchon à Gensac-la-Pallue

Mardi 20 Juillet 2021

A Gensac-la-Pallue, le chimiste Matthieu Nunez-Oliveros, responsable R&D aux Bouchages Delage (bouchons pour vins et spiritueux) présente les process maison de qualification et de contrôle des produits. Outre les processus techniques, l'entreprise emploie 4 salariés nez à la traque du TCA (molécule responsable du goût de bouchon).

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PROCHAINE REVOLUTION : Pour éliminer les emballages, on mange tout

Mercredi 31 Octobre

L’emballage a déjà beaucoup de fonction, celle d’être comestible devient-elle une réalité ? Verrons-nous demain des restaurants proposant des recettes gastronomiques à partir d’emballages, avec une confirmation des qualités organoleptiques, gustatives et nutritionnelles ? Non, je n’y crois pas, car l’emballage n’est … Lire la suite →

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