Casimir sait valider l'alimentarité des emballages

Jeudi 03 Juin 2004

Le pôle technologique auvergnat Casimir travaille depuis 10 ans sur l'alimentarité (capacité à demeurer au contact des aliments sans risque) des emballages et a développé un laboratoire de recherche sur ce thème, particulièrement sur les fonctions organoleptiques propres des aliments, les interactions liées aux process industriels ou aux conditions de conservation. / Décideur Cuisine

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PROCHAINE REVOLUTION : Pour éliminer les emballages, on mange tout

Mercredi 31 Octobre

L’emballage a déjà beaucoup de fonction, celle d’être comestible devient-elle une réalité ? Verrons-nous demain des restaurants proposant des recettes gastronomiques à partir d’emballages, avec une confirmation des qualités organoleptiques, gustatives et nutritionnelles ? Non, je n’y crois pas, car l’emballage n’est … Lire la suite →

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