L'oxygène pénètre pareillement dans un bouteille debout ou couchée

Jeudi 18 Octobre 2007

Selon une étude de la faculté d'oenologie de Bordeaux, le mode de conservation -debout ou couché- des bouteilles de vin n'influence guère les taux de pénétration de l'oxygène à travers les bouchons. Les taux de pénétration ont surtout varié en fonction des types de bouchage utilisés -capsules à vis et bouchons techniques, liège naturel ou synthétiques. "La pénétration d'oxygène à l'intérieur des bouteilles a été la plus faible pour les capsules à vis et les bouchons techniques, intermédiaire pour les bouchons liège naturel et a été la plus élevée pour les bouchons synthétiques" précisent les auteurs de l'étude Paulo Lopes, Cédric Saucier, Pierre-Louis Teissedre et Yves Glories. / viti-net.fr

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