Les légumes valorisés grâce à la cuisson vapeur sous emballage

Vendredi 13 Février 2009

La société Trilégumes, filiale du groupe Dijon Céréales, installée à Villiers-les-Pots (Côte-d'Or), propose une nouvelle gamme de légumes et de pommes de terre qui bénéficient de la technologie cuisson vapeur dans l'emballage (CVE). CVE a été développée par LCN Bourgogne et permet de conserver les qualités nutritionnelles et sensorielles des légumes pendant 21 jours. / Le Bien Public

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PROCHAINE REVOLUTION : Pour éliminer les emballages, on mange tout

Mercredi 31 Octobre

L’emballage a déjà beaucoup de fonction, celle d’être comestible devient-elle une réalité ? Verrons-nous demain des restaurants proposant des recettes gastronomiques à partir d’emballages, avec une confirmation des qualités organoleptiques, gustatives et nutritionnelles ? Non, je n’y crois pas, car l’emballage n’est … Lire la suite →

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