Nouvelle gamme de copeaux pour EvOAK

Jeudi 26 Mai 2011

Quatre nouveaux copeaux NG (Next Generation) de la société EvOAK sont proposés. Ils présentent trois paramètres (intensité, sensation et structure). Le NG 354A de chêne américain offre un impact plus doux, une sensation de gras la plus élevée et de la structure. Le NG 455A (chêne américain) a un impact modéré et est équilibré entre sensation et structure. Le NG 466F (chêne français) a un impact sur le vin modéré. Il favorise le gras et la structure. Enfin, le NG 567F (chêne français) offre un impact significatif avec des sensations complexes et une structure plus élevée. / Réussir Vigne

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PROCHAINE REVOLUTION : Pour éliminer les emballages, on mange tout

Mercredi 31 Octobre

L’emballage a déjà beaucoup de fonction, celle d’être comestible devient-elle une réalité ? Verrons-nous demain des restaurants proposant des recettes gastronomiques à partir d’emballages, avec une confirmation des qualités organoleptiques, gustatives et nutritionnelles ? Non, je n’y crois pas, car l’emballage n’est … Lire la suite →

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