Quintessence séduit le cognac avec "Brume"

Vendredi 17 Décembre 2021

A Beychac-et-Caillau, la tonnellerie Quintessence (37.000 fûts en 2019, 47 salariés) a conçu la barrique Brume, qui utilise le process de brumisation dans sa fabrication. Brume de Quintessence existe en quatre versions. Une cinquième est envisagée. Ce modèle a séduit deux maisons de cognac.

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PROCHAINE REVOLUTION : Pour éliminer les emballages, on mange tout

Mercredi 31 Octobre

L’emballage a déjà beaucoup de fonction, celle d’être comestible devient-elle une réalité ? Verrons-nous demain des restaurants proposant des recettes gastronomiques à partir d’emballages, avec une confirmation des qualités organoleptiques, gustatives et nutritionnelles ? Non, je n’y crois pas, car l’emballage n’est … Lire la suite →

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