Recherche sur l'emballage comestible

Mardi 31 Janvier 2012

Ingénieur agro-alimentaire à l'université de Bourgogne et spécialiste de l'emballage et des procédés alimentaires, Frédéric Debeaufort travaille sur les emballages comestibles. Ils se présentent de deux manières : il y a l'emballage qui a une fonction gustative et celui qui a une fonction "sanitaire et/ou technologique". L'emballage doit pouvoir se manger sans provoquer de problèmes pour la santé. Mais il a avant tout une fonction de protection ou de durée de conservation de l'aliment. L'université de Bourgogne travaille davantage sur les travaux de R&D relatifs aux emballages "sanitaires et/ou technologiques". / emballagedigest.fr

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