Système novateur pour améliorer la conservation des aliments

Mercredi 24 Novembre 2004

Pour les sandwiches et salades, un système d'emballage breveté par Joël Gourlain, un inventeur indépendant a été mis au point afin d'augmenter la durée de la conservation. La préparation est conditionnée sous une paroi micro-perforée, qui fait office de barrière régulatrice d'échanges. Elle est ensuite emballée sous atmosphère contrôlée en barquette ou en sachet. Ce système stabilise l'humidité qui se dégage "grâce à l'action thermodynamique naturelle". L'emballage est transparent, permettant de mettre le produit en valeur. - Plus d'information sur le site de l'inventeur . / La Cuisine Collective

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PROCHAINE REVOLUTION : Pour éliminer les emballages, on mange tout

Mercredi 31 Octobre

L’emballage a déjà beaucoup de fonction, celle d’être comestible devient-elle une réalité ? Verrons-nous demain des restaurants proposant des recettes gastronomiques à partir d’emballages, avec une confirmation des qualités organoleptiques, gustatives et nutritionnelles ? Non, je n’y crois pas, car l’emballage n’est … Lire la suite →

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