Tonneau innovant de Seguin Moreau

Vendredi 12 Juin 2020

La tonnellerie cognaçaise Seguin Moreau lance la barrique "QTT", volontairement peu chauffée pour optimiser l'expression des QuercoTriTepenosides (QTT). Seguin Moreau a développé pendant dix ans ce tonneau avec l'Institut de la vigne et du vin de Bordeaux.

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PROCHAINE REVOLUTION : Pour éliminer les emballages, on mange tout

L’emballage a déjà beaucoup de fonction, celle d’être comestible devient-elle une réalité ? Verrons-nous demain des restaurants proposant des recettes gastronomiques à partir d’emballages, avec une confirmation des qualités organoleptiques, gustatives et nutritionnelles ? Non, je n’y crois pas, car l’emballage n’est … Lire la suite

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