Une étude montre comment "doper" le bouchage pour préserver la saveur des vins blancs secs

Mardi 26 Février 2008

L'étude de l'oenologue bordelais Alexandre Pons montre qu'il existe un moyen de prolonger le fruité des vins blancs secs, en ajoutant un peu d'acide ascorbique à un bouchage avec un bouchon en liège peu perméable à l'oxygène de l'air. / viti-net.fr

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PROCHAINE REVOLUTION : Pour éliminer les emballages, on mange tout

Mercredi 31 Octobre

L’emballage a déjà beaucoup de fonction, celle d’être comestible devient-elle une réalité ? Verrons-nous demain des restaurants proposant des recettes gastronomiques à partir d’emballages, avec une confirmation des qualités organoleptiques, gustatives et nutritionnelles ? Non, je n’y crois pas, car l’emballage n’est … Lire la suite →

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