Unité de recherche sur les biopolymères

Vendredi 20 Mai 2005

A Nantes (Loire-Atlantique), les unités de recherche du CEPIA "Protéines végétales et interactions", "Polysaccharides, leurs organisations et leurs interactions", "Etudes et interactions des molécules alimentaires" et "Physico-chimie des macromolécules" ont fusionné, le 01/01/2005, en une entité unique "Biopolymères, interactions, assemblages" (BIA), dirigée par J. Guéguen. / Industries Alimentaires et Agricoles

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PROCHAINE REVOLUTION : Pour éliminer les emballages, on mange tout

Mercredi 31 Octobre

L’emballage a déjà beaucoup de fonction, celle d’être comestible devient-elle une réalité ? Verrons-nous demain des restaurants proposant des recettes gastronomiques à partir d’emballages, avec une confirmation des qualités organoleptiques, gustatives et nutritionnelles ? Non, je n’y crois pas, car l’emballage n’est … Lire la suite →

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