Bache-Gabrielesen innove dans les fûts en chêne américain

Mardi 05 Juillet 2016

Bache-Gabrielsen a lancé un cognac "American Oak", dont le vieillissement est terminé dans des fûts de chêne américains neufs, pendant au moins six mois. Le cahier des charges de l'AOC ne précise pas l'origine du chêne. Mais Bache-Gabrielsen va devoir expliquer sa démarche devant le BNIC dans quelques jours.

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PROCHAINE REVOLUTION : Pour éliminer les emballages, on mange tout

Mercredi 31 Octobre

L’emballage a déjà beaucoup de fonction, celle d’être comestible devient-elle une réalité ? Verrons-nous demain des restaurants proposant des recettes gastronomiques à partir d’emballages, avec une confirmation des qualités organoleptiques, gustatives et nutritionnelles ? Non, je n’y crois pas, car l’emballage n’est … Lire la suite →

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